新会人的陈皮情怀

广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。广东人对这三宝都熟悉不过，作为地道的新会人，对于这三宝，我只有资格去细说一下陈皮，毕竟陈皮乃是新会的标志，也是新会现在的支柱产业。在新会，熟悉陈皮的人大有人在，我不是专业人士，只能从一个普通人的角度去带你看陈皮。

陈皮是每一个新会人必定会接触到的事物，从有记忆开始每当新会柑上市的季节，只要是新会人家庭，基本每家每户都会晒果皮，很多家庭都会买好几箩筐的柑果回家，妯娌婆媳就围坐在一起剥柑皮，用传统的两刀三片剥法开皮，说白了就是在果皮上面划个“T”字形。看他们拿着刀子划两下，用刀尖翘起果蒂，慢慢的剥开果皮，然后果皮随手丢在地上，果肉用盘子装起来。

经过这一轮的操作，很多不明所以的人都会认为果皮随手丢不值钱，果肉用盘子装着肯定果肉很有用处，但最后是果皮留着，果肉偶尔有人喜欢吃，但大多数都是被丢掉。看着满地的果皮，仿佛是地上长出的一个个花苞，经过一个晚上之后，人们又会一个一个的把果皮翻好，变成三叶草的形状平铺在地上。就这样的晒上几天，直到果皮干透，再用袋子收好，放置阴凉处让它慢慢陈化。

就算没有大量购买用作晒皮，但在新会这个盛产大红柑的地方，也总会有亲朋好友或邻居，甚至单位分发一些新会柑，那怕是一个两个也会晒干留起。或是做菜煲汤，或是入药泡茶，或放车里、房间里取其香味，聪明的新会人总会将陈皮用到极致。只要是新会人的家庭，家里总会有些存货，或五年，或十年，或几十年，总之陈皮陈皮，就是越陈越香，越陈越值钱，所谓百年陈皮赛黄金嘛。所以每年秋天，新会人都要囤足未来一年，甚至好几年的用量，送礼自用总相宜。而且新会是著名的侨乡，陈皮也是给出外的亲朋好友傍身的特产。就这样，全民剥柑晒皮的活动，年复一年的在新会这个地方传承了多年。

还记得小学一年级时，老师说果皮垃圾要丢进垃圾桶里，当时就有同学提出疑问，果皮不是垃圾，我家吃果皮的！我家的果皮很值钱的！小朋友们你一言我一句的，吵得老师百口莫辩，老师经过一番解释后，最后不耐烦的说：除了新会的柑皮，其它的果皮都是垃圾。

老师的这一句话，看似对其它果皮的诋毁，但在新会，确实有很多人这样认为，只有新会产的柑果剥出来的皮才可以用来入药入馔。

陈皮的矜贵在于他的功效，其神奇之处在于陈。当年新剥现晒的只能叫果皮，果皮晒干保存个两三年，陈化了以后才能叫陈皮。新会得天独厚的地理位置让新会柑皮变废为宝，所谓靠山吃山，陈皮业渐渐成为了新会的支柱产业，不只产品推陈出新，现在连陈皮协会也有啦。陈皮不单是中药，零食，煮食辅料，现在发展出的陈皮行业花样多到你眼花缭乱，柑普茶、柑园养鸡，柑园旅游、连陈皮酵素都出了。不过，现在向大家介绍的都不是以上可以在互联网随时百度的资料，而是新会人的独门秘方--陈皮油。

陈皮是中药，其中最为珍贵的就是陈皮里所含的挥发油，现代科学研究到陈皮里含有川陈皮素、橙皮苷、新橙皮苷、橙皮素、对羟福林、黄酮化合物等等（该资料来自网络），不过，聪明的新会人很早以前就研究出利用陈皮芳香理气的作用来保家中小孩安康。

方法就是准备一块上好陈皮，陈皮须中间凹陷呈碗状，中间倒入花生油，放置有玻璃罩的煤油灯上烤，烤到花生油微沸，这时陈皮里的挥发油就释放到花生油里。满屋的陈皮浑合花生油的香味。用干净的小碗装好陈皮油，待温度适中后用作按摩之用。

小时候每当感冒，长辈们总会做些陈皮油给我按摩，将陈皮油倒在掌心中，双手搓热，趁热捂住双肩，然后在来回揉搓，直到背上给搓热了，就立即塞我进被窝里。背上热热的，伴着花生油和果皮的清香，润润滑滑的睡上一觉，第二天感冒就好啦。

妈妈说我最喜欢是搓肚子，小时候晚上睡觉不安稳，就会用陈皮油在肚子上顺时针的搓肚子，搓热了也是用被子捂个严实，然后就睡踏实了。那时候也许是太小了吧，不太记得搓肚子了。不过当自己长大了以后，已经没有父母为自已搓背揉肚子的优待，取而代之的就是用这种古方来给自己的孩子揉搓。仿佛是在陈皮油的润滑下，父母将自己的关爱与希望一点一滴的揉进了孩子的身体发肤里。

一方水土养一方人，陈皮对很多人说是产业，是商品，是投资。但对新会人来说是一种传承，一种牵挂。它独特的芬芳是远在异国他乡游子最熟悉的乡愁。陈皮赋予新会人的意义是根生在此，芬芳依旧，我们经得起岁月的历练，越久越温和。

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