谈谈广东三宝的禾秆草

广东三件宝：陈皮老姜禾秆草。这句话但凡是广府人都耳熟能详。但为什么是这三件宝，又各有什么内涵呢，今天为大家唠叨一下。

广府人注重食，无论是物资丰富还是贫匮的时代，民以食为天都是老广挂在口边的话术，老广见面打招呼问候最多的就是“食饭未”？“饮左茶未”？

在百度查“广东三件宝”，是这么解释的：

这个解释基本符合实际，至于后来的和，均为好事者续编，并没有广泛流传，更不能作为“广东三件宝”的本意来看待。

旧时禾秆草是燃料、是肥料、是床垫，不可谓不重要，更重要的是随处可得，不用花钱，对于穷苦人家来说就是宝贝。

现代都市发展使得农田并不常见，但是城市之外的广袤大地依旧是农田连片、稻穗飘香，只是现在禾秆草不能就地焚烧，也没有人需要用来做床垫了，但在农村依然是燃料之一。

禾秆草在很早的时候就被发现具有药用功效，以糯稻的禾秆草为更佳。《本草纲目》载有糯稻杆可根治消渴、喉痹肿痛、下血成痔、烫火伤的药方。消渴就是现代说的糖尿病，糯稻杆入药对治疗糖尿病确实有一定的功效。

中医认为糯稻杆味甘性凉，有清热利湿、活血化瘀等效，把糯稻杆熬煮成汁，可以治黄疸。糯稻杆入药，可治虚汗、盗汗、多汗。

在日常生活中，广东本土的菜农喜欢用禾秆草把青菜一把把捆起来，轻便环保。

在粤菜里面，东坡肉有一种做法，是用禾秆草打十字将五花肉扎起来焖制的，做出来的肉酥软至烂，吸收了禾秆草的香味，肥而不腻，鲜香迷人。

佛山三水有位厨师研发一道菜，还上了“学习强国”平台：把绿豆塞入五花肉中，用禾秆草捆扎，放进酱汁中炖煮。绿豆清热解毒、禾秆草吸油解腻，禾秆草和绿豆的香味融入五花肉中，五花肉的油又使绿豆变得香滑。这道菜的制作工艺还进入非遗名录呢。

在茶饮行当中，宝福林创制的三宝茶，用新会陈皮包裹福鼎白茶，再用糯稻杆捆扎，在陈皮柑香、白茶醇香之间，更融入一份稻草的清香，保健作用也得到了很好的提升。