老长沙丨这道湘菜名菜相传是古时候皇帝微服

石锅鱼是湘菜之中的一道名菜，据说它发源于长沙，因此也是长沙的一道特色名菜。它制作方法非常独特，首先，人们用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，再将鱼放在石锅内烹煎，最后再加上以辣椒为主的各式调料和一些有益身体健康的滋补药材。经过一番复杂烹调工序的操作流程之后，这道菜就完成了。

长沙的石锅鱼，又被人称为“金福鱼”，这个名字，据说还是清朝的康熙皇帝取的呢！相传，在康熙年间，康熙帝微服私访，深入民间走访民情，当他来到长沙的湘江之畔，来到一家小店用餐。这家店的特色菜就是长沙石锅鱼，康熙帝品尝了这道菜后，为它的美味所倾倒，特意赐给它一个名字就叫作“金福鱼”。后来，这家小店也因此得名为“金福林”，名声更是传了开去。

湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。

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